21Σεπ

Σουπιές με σπανάκι

1 κιλό σουπιές

1 κιλό σπανάκι

1/2 ποτήρι λάδι

2 κρεμμύδια

1 κρασοπότηρο λευκό κρασί

λίγο άνηθο

δυόσμο

αλάτι, πιπέρι

Kαθαρίζουμε τις σουπιές, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το λάδι και προσθέτουμε τον άνηθο και το δυόσμο και στη συνέχεια τις σουπιές σε μικρά κομμάτια.

Όταν πάρουν μια βράση σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε το φαγητό να μισοψηθεί.

Ρίχνουμε και το σπανάκι ψιλοκομμένο και σε 10 λεπτά τα φαγητό είναι έτοιμο.
21Σεπ

Καλαμάρι με μυρωδικά και χόρτα

1 κ. καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα

1/2 ματσάκι αρωματικά χόρτα όπως μυρώνια, καυκαλήθρες

1/2 ματσάκι άνηθο

1/2 μαρούλι μεγάλο ή 1 μικρό

2 κρεμμύδια σε ροδέλες

3 ντομάτες σε κυβάκια

3-4 σκ.σκόρδο σε φετάκια

½ φλ. λάδι

ξύσμα λεμονιού από δύο λεμόνια

αλατοπίπερο

Πλένουμε, νεροβράζουμε με ξύδι για 10 λεπτά τα καλαμαράκια, αυτό το κάνω για να φύγει η βαριά μυρωδιά τους. Τα κόβουμε σε ροδέλες ή τα αφήνουμε ολόκληρα, τα βάζουμε σε πυρέξ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε σε μπολ το λάδι με το ξύσμα και περιχύνουμε το φαγητό μας. Ψήνουμε στους 200β. για 45'μια ώρα περίπου. Προσέχουμε να μην ψηθούν πολύ γιατί σκληραίνουν!!
21Σεπ

Γαρίδες σαγανάκι για 4 άτομα

1 κιλό φρέσκες γαρίδες πλυμένες

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 μαραθόριζα ψιλοκομμένη

1 κούπα ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες

½ φλιτζάνι του τσαγιού ούζο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

½ φλιτζάνι του τσαγιού ντομάτα

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

αλάτι πιπέρι

Μέσα σε ένα βαθύ τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μαραίνουμε το κρεμμύδι με τις γαρίδες και τη μαραθόριζα για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε το σκόρδο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη passata, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό μας να μελώσει. Προσέχουμε στο ανακάτεμα να μην λιώσουν οι γαρίδες. Τέλος, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.
21Σεπ

Ζεστή σαλάτα

1 τρυφερό κεφάλι μπρόκολο

1 τρυφερό κεφάλι κουνουπίδι

300 γραμ. ασπρομανίταρα

1 καρότο κομμένο σε λεπτές φλούδες

1 ώριμο αβοκάντο

1 σκ. σκόρδο σπασμένη

Για το dressing:

3 κ.σ ελαιόλαδο

2 κ.σ λευκό βαλσαμικό

Προαιρετικά γιαούρτι για το σερβίρισμα

Καθαρίζουμε πρώτα το μπρόκολο και το κουνουπίδι και τα ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρές φούντες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και λίγο ξύδι από κρασί και τα αφήνουμε για 5 λεπτά.

Ζεσταίνουμε τηγάνι αντικολλητικό και προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το σκόρδο για ένα λεπτό και έπειτα το αφαιρούμε. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα λαχανικά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε.

Τα σερβίρουμε σε πιατέλα. Βάζουμε κουταλιές από γιαούρτι πάνω στα ζεστά λαχανικά.

Κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες ή καρέ και γαρνίρουμε τη ζεστή σαλάτα λαχανικών.

 

 
21Σεπ

Ψητά λαχανικά για 4 άτομα

400 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών

800 γρ. κολοκύθα, χωρίς φλούδα και σπόρους

1 γλυκοπατάτα με φλούδα

1 πιπεριά κίτρινη

1 πιπεριά κόκκινη

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Για το dressing:

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Ξύδι βαλσαμικό

Προετοιμάζουμε τα λαχανικά τα κόβουμε σε κομμάτια τα ανακατεύουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά . Όταν ψηθούν περιχύνουμε με το dressingκαι σερβίρουμε.
21Σεπ

Σαλάτα σπανάκι για 2 άτομα

1 μπωλ baby σπανάκι

300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους

1 πράσινο μήλο με τη φλούδα κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 πορτοκάλι ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο

Για το dressing:

1 κ.σ. μέλι

Ξύδι βαλσαμικό

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι
21Σεπ

Σαλάτα μπρόκολο με σως ταχίνι για 2 άτομα

500 γρ. μπρόκολο σε φουντάκια ζεματισμένο για 4 λεπτά

1 κλωνάρι σέλερι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 κ.σ καρύδια χοντροκομμένα

1 κ.σ. σταφίδες

Για το dressing:

40 γρ. ταχίνι

2 κ.γ. χυμό λεμονιού1

1 κ.γ.σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικό)

3 κ.σ. νερό

αλάτι
21Σεπ

Πράσινη Σαλάτα με τόνο

1 μπωλ λαχανικά της αρεσκείας σας όπως μαρούλι, ραντίτσιο, σγουρή σαλάτα, λάχανο κόκκινο ή άσπρο

1 κονσέρβα τόνο σε λάδι στραγγισμένη

1 μέτριο αγγούρι κομμένο σε ροδέλες

2 φρέσκια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κ.σ. φιστίκια

1 κ. σ. σουσάμι

Για το dressing:

1 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ γιαούρτι

1 κ.σ. μουστάρδα

Αλάτι πιπέρι
21Σεπ

Σαλάτα κινόα ή πλιγούρι πολύχρωμη για 2 άτομα

1 ½ φλ.κινόα ή πλιγούρι βρασμένα

1 μέτριο αγγούρι σε κομμένο καρέ

1 καρότο χοντροτριμμένο

Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 πιπεριά φλωρίνης φρέσκια κομμένη καρέ

Για το dressing:

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Το χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι

Αλάτι πιπέρι
21Σεπ

Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο για 2 άτομα

1 μπωλ πράσινα φυλλώδη λαχανικά της αρέσκειας σας όπως μαρούλι, ρόκα, ραντίτσιο κ.α.

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ώριμο αβοκάντο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομματάκια

4 καρύδια ψιλοκομμένα

1 κ.σ. σταφίδες ή κράνμπερις

Για dressing:

2κ.σ. ελαιόλαδο

1κ.σ. μέλι

1 κ.σ. λιναρόσπορο

Ξύδι βαλσαμικό

Αλάτι
1 2 3