21Σεπ

Πένες με μπρόκολο και ντοματίνια

1 πακέτο πένες

400γρ μπρόκολο φουντάκια

1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%

200 γρ τυρί ρεγκάτο light

Ντοματίνια περίπου 15

Ξύσμα από λεμόνι

Βράζεις τις πένες και τα τελευταία 4-5 λεπτά ρίχνεις το μπρόκολο. Μετά τα σουρώνεις και κρατάς 1 φλ ζουμί. Στην κατσαρόλα βάζεις το γιαούρτι και το τυρί και ρίχνεις τα μακαρόνια και το μπρόκολο και το ξύσμα από 1 λεμόνι. Κόβεις ντοματίνια στη μέση και τα γαρνίρεις πάνω από το κάθε πιάτο.
21Σεπ

Λιγκουίνι με μανιτάρια και τόνο

300 γρ τόνο σε λάδι στραγγισμένο

1 πακέτο λιγκουίνι

2 ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες

1 σκελίδα σκόρδο

1 κρεμμύδι

150 γρ λευκά μανιτάρια

1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό

Αλάτι πιπέρι

Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελάχιστο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον βασιλικό, τον τόνο και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βράζουμε τα μακαρόνια κι αφού τα σουρώσουμε τα ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα.
21Σεπ

Σαλάτα κους κους

1½ φλ. αυθεντικό κους κους

1 ματσάκι δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 αγγούρι με τη φλούδα σε καρεδάκια

1 ώριμο αβοκάντο σε καρεδάκια

1 κόκκινη πιπεριά σε καρεδάκια

λίγο αλάτι

για το dressing:

χυμό από 2 ζουμερά πορτοκάλια

1/4 φλ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι

1/3 φλ. ελαιόλαδο

Ανακατεύουμε το κους κους με τα λαχανικά και περιχύνουμε με το dressing. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
21Σεπ

Μπισκότα καρυδάτα με μαρμελάδα

4 ασπράδια μαρέγκα

¾ φλ ζάχαρη καστανή

2κ.σ. κακάο

2 φλ καρύδια ψιλοκομμένα

½ κ.γλ. κανέλα

1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού

80 γρ κουβερτούρα τριμμένη

Μαρμελάδα της αρεσκείας σας

Ανακατεύουμε τα ασπράδια μαρέγκα με τη ζάχαρη (βροχιδόν). Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Με ένα κουτάλι της σούπας τοποθετούμε το μίγμα σε μέρη σε ένα αντικολλητικό χαρτί. Όχι μεγάλη ποσότητα σε κάθε μερίδιο γιατί διπλασιάζονται κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε στους 180Cγια 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα ξεκολλάμε από το αντικολλητικό χαρτί και ανά δύο τα ενώνουμε μεταξύ τους τοποθετώντας ανάμεσα τη μαρμελάδα.
21Σεπ

Μαλακά μπισκότα βρώμης

3 μπανάνες ώριμες

200 γρ νιφάδες βρώμης

200 γρ αλεύρι γ.ο.χ.

½ κ.γ. σόδα

¼ κ.γ. αλάτι

2 κ.γ. κανέλα

100 γρ ελαιόλαδο

80 γρ μέλι

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

100 γρ κουβερτούρα χοντροκομμένη ή σταφίδες ξανθές

Βάζουμε τις μπανάνες σε ένα μπωλ και τις λειώνουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και τη σοκολάτα ή τις σταφίδες στο τέλος. Σε ένα ταψί που έχουμε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε κουταλιές από το μίγμα (βγαίνουν περίπου 22 μπισκότα).

Φουρνίζουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (180 C).
21Σεπ

Λεμονόταρτα

220 γρ μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη

70 γρ βούτυρο light

1 ζαχαρούχο γάλα

2 κρόκους

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι μεγάλο

Αλέθουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο και τα απλώνουμε σε μια ταρτιέρα. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 C. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα τους κρόκους με το ξύσμα λεμονιού για να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα να ενωθούν τα υλικά. Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μίγμα πάνω από την ψημένη βάση μπισκότων. Ψήνουμε στους 160 C για περίπου 15 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.
1 2 3