1½ φλ. αυθεντικό κους κους
1 ματσάκι δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αγγούρι με τη φλούδα σε καρεδάκια
1 ώριμο αβοκάντο σε καρεδάκια
1 κόκκινη πιπεριά σε καρεδάκια
λίγο αλάτι
για το dressing:
χυμό από 2 ζουμερά πορτοκάλια
1/4 φλ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
Ανακατεύουμε το κους κους με τα λαχανικά και περιχύνουμε με το dressing. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.