400 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
800 γρ. κολοκύθα, χωρίς φλούδα και σπόρους
1 γλυκοπατάτα με φλούδα
1 πιπεριά κίτρινη
1 πιπεριά κόκκινη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Για το dressing:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Ξύδι βαλσαμικό
Προετοιμάζουμε τα λαχανικά τα κόβουμε σε κομμάτια τα ανακατεύουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά . Όταν ψηθούν περιχύνουμε με το dressingκαι σερβίρουμε.