Ζυμαρικά – Ρύζι

Για ½ κιλό ρύζι:

4 πιπεριές κόκκινες

4 πιπεριές κίτρινες

2 πιπεριές πράσινες

2 μεγάλα κουτιά μανιτάρια

2 κρεμμύδια μεγάλα

1 κύβο λαχανικών και 1 κύβο κότας

Κόβω σε κομμάτια τα λαχανικά και τα σωτάρω με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτω και τον κύβο λαχανικών.

Σε πυρέξ βάζω νερό σε αναλογία 2 προς 1 σε σχέση με το ρύζι που θα μαγειρέψω. Στο νερό προσθέτω και τον κύβο κότας και το ρύζι ωμό και λίγο αλάτι. Από πάνω τοποθετώ τα λαχανικά σα στρώμα και το βάζω στο φούρνο στους 230 C περίπου για 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

1 πακέτο πένες

400γρ μπρόκολο φουντάκια

1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%

200 γρ τυρί ρεγκάτο light

Ντοματίνια περίπου 15

Ξύσμα από λεμόνι

Βράζεις τις πένες και τα τελευταία 4-5 λεπτά ρίχνεις το μπρόκολο. Μετά τα σουρώνεις και κρατάς 1 φλ ζουμί. Στην κατσαρόλα βάζεις το γιαούρτι και το τυρί και ρίχνεις τα μακαρόνια και το μπρόκολο και το ξύσμα από 1 λεμόνι. Κόβεις ντοματίνια στη μέση και τα γαρνίρεις πάνω από το κάθε πιάτο.

300 γρ τόνο σε λάδι στραγγισμένο

1 πακέτο λιγκουίνι

2 ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες

1 σκελίδα σκόρδο

1 κρεμμύδι

150 γρ λευκά μανιτάρια

1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό

Αλάτι πιπέρι

Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελάχιστο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον βασιλικό, τον τόνο και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βράζουμε τα μακαρόνια κι αφού τα σουρώσουμε τα ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα.

1½ φλ. αυθεντικό κους κους

1 ματσάκι δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 αγγούρι με τη φλούδα σε καρεδάκια

1 ώριμο αβοκάντο σε καρεδάκια

1 κόκκινη πιπεριά σε καρεδάκια

λίγο αλάτι

για το dressing:

χυμό από 2 ζουμερά πορτοκάλια

1/4 φλ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι

1/3 φλ. ελαιόλαδο

Ανακατεύουμε το κους κους με τα λαχανικά και περιχύνουμε με το dressing. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.